· Esta oferta se sirve de lunes a sábado de 13:30 a 15:30h ·
I
Propuesta similar a un menú del día, donde se elige un 1º y un 2º, con degustación de postres. Lo acompañamos de un aperitivo y un avant postre.
Se inspira en la importancia de la comida diaria del personal, inculcada en los restaurantes de elBarri.
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Propuesta similar a un menú del día, donde se elige un 1º y un 2º, con degustación de postres. Lo acompañamos de un aperitivo y un avant postre.
Se inspira en la importancia de la comida diaria del personal, inculcada en los restaurantes de elBarri.
Todo tiene un origen y el origen de esta historia comienza aquí…
Todo tiene un origen y el origen de esta historia comienza aquí…
Un desfile casi militar de 30 cocineros ataviados con delantal ponen la mesa aprovechando las mesas del restaurante Tickets.
Mientras, «stagiers» se afanan en colocar las pilas de platos para preparar la comida diaria del personal del restaurante.
Fuentes de aluminio, platos de trote blancos y muchas cacerolas dibujan el paisaje diario del personal. Olor a arroz negro y a caramelo recién quemado… la «familia» se sienta a la mesa.
No lo sabíamos, pero 7 años después este momento daría pie al origen del concepto.
Sota, caballo y rey
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Aperitivo
Las olivas, las de siempre
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Primeros
· Sopa-crema de pan y ajo con huevo de caserío
· Alubia verde patata al mortero y espuma de chantilly
· Arroz de pato en escabeche
· Ensalada mixta pero ordenada
· Steak tartar con patatas soufflé
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Segundos
· Costilla de cerdo sin trabajo a la brasa
· Espalditas de conejo al chilindrón
· Pescadilla frita con salsa tártara
· Asado de tira a la brasa
· Lomo de bacalao confitado
Todos irán acompañados de patata triple cocción,
ensalada vasca y pimiento del padrón frito
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Avant postre
Torta Inés, queso Idiazabal y tomillo limonero
Recuerdos de Little Spain
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El carro de postres
21,5€ Iva incl.
(No incluye bebidas)
Liturgia
Se servirá a mesa completa
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Aperitivo
Las olivas, las de siempre
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Secuencias
Tortilla “Navarra”
Pan con tomate, ajo asado y ensalada vasca
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Menestra a la koxkera
Merluza al vapor y cabeza frita
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Bocado de la reina a la brasa
Patata triple cocción, cogollo de Tudela en escabeche y pimiento de padrón frito
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Avant postre
Torta Inés, queso Idiazabal y tomillo limonero
Recuerdos de Little Spain
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