Martes a Sábado
13:30 – 15:30h

Jueves a Sábado
21:00 – 22:30h

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A buen entendedor, comida de familia

· Esta oferta se sirve de martes a sábado de 13:30 a 15:30h ·

I

Propuesta en formato menú cerrado donde se profundiza en el producto de temporada construyendo la experiencia en torno a la mesa.

Se inspira en la liturgia que conlleva la comida en reuniones familiares o populares.

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I

Propuesta en formato menú cerrado donde se profundiza en el producto de temporada construyendo la experiencia en torno a la mesa.

Se inspira en la liturgia que conlleva la comida en reuniones familiares o populares.

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Todo tiene un origen y el origen de esta historia comienza aquí…

Todo tiene un origen y el origen de esta historia comienza aquí…

Un desfile casi militar de 30 cocineros ataviados con delantal ponen la mesa aprovechando las mesas del restaurante Tickets.

Mientras, «stagiers» se afanan en colocar las pilas de platos para preparar la comida diaria del personal del restaurante.

Fuentes de aluminio, platos de trote blancos y muchas cacerolas dibujan el paisaje diario del personal. Olor a arroz negro y a caramelo recién quemado… la «familia» se sienta a la mesa.

No lo sabíamos, pero 7 años después este momento daría pie al origen del concepto.

Liturgia

Se servirá a mesa completa
Primer plato

Olivas, las de siempre

Ensalada de cogollos de Tudela, anchoa 00 y pimientos del piquillo la Catedral

Empanadilla de codorniz escabechada a la hierba buena

Nuestra “Lina Morgan”

Segundo plato

Alcachofas de Tudela a la brasa

Huevo frito de pollita

Pan de queso Idiazabal y trufa

Tercer plato (A elegir mesa completa)
  • Pescadilla del cantábrico frita con salsa tártara, ensalada y patatas fritas con sal de algas.
  • Costilla de cerdo duroc a la brasa en adobo a la diabla con talos de maíz y ensalada
  • Pollito de Bresse a la brasa con patatas fritas y ensalada

 

Postre (A elegir)

Naranja al natural con granizado de patxaran

Chocolate a la taza con helado de vainilla

Tarta de queso

Flan de la abuela con nata

28,5€ Iva incl.
(No incluye bebidas)

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