· Esta oferta se sirve de martes a sábado de 13:30 a 15:30h ·
Todo tiene un origen y el origen de esta historia comienza aquí…
Todo tiene un origen y el origen de esta historia comienza aquí…
Un desfile casi militar de 30 cocineros ataviados con delantal ponen la mesa aprovechando las mesas del restaurante Tickets.
Mientras, «stagiers» se afanan en colocar las pilas de platos para preparar la comida diaria del personal del restaurante.
Fuentes de aluminio, platos de trote blancos y muchas cacerolas dibujan el paisaje diario del personal. Olor a arroz negro y a caramelo recién quemado… la «familia» se sienta a la mesa.
No lo sabíamos, pero 7 años después este momento daría pie al origen del concepto.
Liturgia
Se servirá a mesa completa
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Primer plato
Olivas, las de siempre
Ensalada de cogollos de Tudela, anchoa 00 y pimientos del piquillo la Catedral
Empanadilla de codorniz escabechada a la hierba buena
Nuestra “Lina Morgan”
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Segundo plato
Alcachofas de Tudela a la brasa
Huevo frito de pollita
Pan de queso Idiazabal y trufa
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Tercer plato (A elegir mesa completa)
- Pescadilla del cantábrico frita con salsa tártara, ensalada y patatas fritas con sal de algas.
- Costilla de cerdo duroc a la brasa en adobo a la diabla con talos de maíz y ensalada
- Pollito de Bresse a la brasa con patatas fritas y ensalada
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Postre (A elegir)
Naranja al natural con granizado de patxaran
Chocolate a la taza con helado de vainilla
Tarta de queso
Flan de la abuela con nata
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28,5€ Iva incl.
(No incluye bebidas)
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