· Esta oferta se sirve de Martes a sábado de 13:30 a 15:30h ·
I
Propuesta similar a un menú del día, donde se elige un 1º y un 2º, con degustación de postres. Lo acompañamos de un aperitivo y un avant postre.
Se inspira en la importancia de la comida diaria del personal, inculcada en los restaurantes de elBarri.
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Propuesta similar a un menú del día, donde se elige un 1º y un 2º, con degustación de postres. Lo acompañamos de un aperitivo y un avant postre.
Se inspira en la importancia de la comida diaria del personal, inculcada en los restaurantes de elBarri.
Todo tiene un origen y el origen de esta historia comienza aquí…
Todo tiene un origen y el origen de esta historia comienza aquí…
Un desfile casi militar de 30 cocineros ataviados con delantal ponen la mesa aprovechando las mesas del restaurante Tickets.
Mientras, «stagiers» se afanan en colocar las pilas de platos para preparar la comida diaria del personal del restaurante.
Fuentes de aluminio, platos de trote blancos y muchas cacerolas dibujan el paisaje diario del personal. Olor a arroz negro y a caramelo recién quemado… la «familia» se sienta a la mesa.
No lo sabíamos, pero 7 años después este momento daría pie al origen del concepto.
Sota, caballo y rey
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Aperitivo
Las olivas, las de siempre
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Primeros
· Ensalada de tomate con salmorejo
· Vichyssoise con huevo a baja temperatura
· Fideos a la cazuela con mejillón de Bouchot
· Ensalada de cogollos de Tudela con boquerón y jugo de piparra
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Segundos
· Merluza en salsa verde
· Callos y morros de Nicolás
· Bonito a la vizcaína
· Albóndigas en salsa de tomate
· Alitas de pollo al ajillo con setas de temporada
Todos irán acompañados de patata frita,
arroz blanco y piparras
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Postres (A elegir)
· Melón borracho
· Tarta de queso
· Flan de huevo
· Chocolate a la taza con helado de vainilla
21,5€ Iva incl.
(No incluye bebidas)
Liturgia
Se servirá a mesa completa
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Aperitivo
Las olivas, las de siempre
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Primer plato
Alcachofa gilda
Caldico a la sidra
Mejillones en escabeche casero con pan a la brasa
Tostada de semilla de tomate y anchoa
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Segundo plato (A elegir)
Hongos a la brasa
Huevo frito de pollita
Pan de queso y trufa
– ó –
Ajoarriero de temporada
Huevo frito de pollita
Galleta crujiente de bacalao
Tercer plato (A elegir)
- Presa ibérica a la brasa, con cogollos a la brasa
- Merluza a la romana Francis Paniego con pimientos de piquillo y ensalada
- Pollito de Bresse a la brasa con su piel crujiente, patatas fritas y ensalada
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Postre (A elegir)
Melón borracho
Chocolate a la taza con helado de vainilla
Tarta de queso
Flan de huevo
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27,5€ Iva incl.
(No incluye bebidas)
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